Каннеллони, фаршированные лососем.

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
вкусный, нежный, сливочный, рыбный, томатные нотки, каннеллони, лосось, моццарелла

Ингридиенты:

• -20 каннеллони
• -350гр моццареллы
• начинка:
• -500гр филе лосося без кожи
• -480гр 24% сметаны
• -1 пучок укропа
• -2 стол.ложки ледяной воды
• -соль
• -белый молотый перец
• томатный соус:
• -4 средних томата (вес 520гр)
• -1 крупная головка лука (вес 120гр)
• -1 стол.ложка оливкового масла
• -1 стол.ложка измельчённого укропа
• -соль
• -белый молотый перец
• соус бешамель:
• -750мл молока
• -40гр сливочного масла
• -3 стол.ложки муки
• -2 чайн.ложки сока лимона
• -1/4 чайн.ложки мускатного ореха
• -соль
• -белый молотый перец
• кроме того:
• -кулинарный мешок или пакеты для пищевых продуктов
• -форма для запекания 30 х 22 х 6 см

Способ приготовления:

• Томаты и укроп вымойте, лук очистите. Укроп измельчите. Томаты и лук нарежьте небольшими кубиками.
• Фарш. Филе лосося измельчите в процессоре, или пропустите 2 раза через мясорубку. Подмешайте к лососю сметану, укроп и влейте 2 столовые ложки ледяной воды (это предотвратит фарш от сворачивания). Приправьте смесь перцем и солью.
• Томатный соус. Разогрейте на сковороде оливковое масло и потушите на нём томаты и лук 5 минут. Снимите соус с огня, добавьте укроп, соль и перец.
• Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и слегка спассеруйте. Влейте молоко, тщательно размешайте смесь, доведите до кипения и проварите 5 минут (соус следует беспрерывно помешивать). Снимите соус с огня, приправьте мускатным орехом, соком лимона, солью и перцем.
• Моццареллу нарежьте тонкими ломтиками.
• Форму для запекания смажьте соусом бешамель (толщина слоя 1,5-2мм)
• Фарш переложите в пищевые пакеты . Отрежьте ножницами по одному уголку .
• Поставьте каннеллони на рабочую поверхность. Наполните каннеллони фаршем одну за другой. Плотно уложите начинённые макароны в смазанную соусом форму. Залейте оставшимся соусом бешамель. Выложите моццареллу. По сыру распределите томатный соус.
• Разогрейте духовку до t=190-200С.
• Запекайте каннеллони 40-45 минут.