Узбекский плов от настоящего полковника.

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
восточные пряные ароматы

Ингридиенты:

• Баранина на тон.ких косточках - 1 кг
• Курдючный жир 100 гр.
• Рис 700 гр.
• Морковь 2 ср. шт.
• Лук реп. - 2 ср. шт.
• Пряности:
• Зира,
• Перец красный сладкий,
• Перец красный острый типа Чили.
• Барбарис.
• Головка чеснока 1 шт.
• Масло подсолнечное 300 гр.
• Вода.
• Соль.
• Понадобится таз для вымешивания плова.
• Казан для приготовления плова.
• "Учак" из кирпичей или газовая плита.

Способ приготовления:

• Мясо не моем !!!
• Средними кусками режем баранину.
• Толстыми кольцами режем лук.Измельчаем кольца.
• Режем вручную морковь, Желательно сочную .
• Режем курдючное сало на брусочки.
• Замачиваем рис.
• Заливаем в казан подсолнечное масло -250 гр.
• Когда закипит, убавляем огонь и бросаем лук.
• Доводим до прозрачной золотистости.
• Закладываем баранину.
• Доводим до полуготовности.
• Закладываем морковь.
• В центр - чеснок, соль и пряности.
• Через шумовку заливаем всё кипятком.
• Выпариваем.
• Промываем замоченный рис.Промываем его кипятком.
• Рис закладываем в казан. Заливаем кипятком.
• Закрываем крышкой и томим 30 минут.
• Снимаем крышку и теперь двумя шумовкми
• придаём рису форму горки.
• 5- 10 минут вояем горку при помощи шумовки.
• Выкладываем наш плов в таз.
• Вымешиваем плов в тазу шумовками.
• Выкладываем на блюдо рис. В середину чеснок.
• По краям - баранину.
• Приятного аппетита.