Тирольский пaсхальный венец

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 500г муки
• 1 пачка (7г) сухих дрожжей
• 80г сахара
• 125мл молока
• 3 яйца
• 50г изюма
• Цедра половины лимона
• 80г сливочного масла
• Щепотка соли
• 1 ч. л. корицы
• 1 пачка ванильного сахара
• Для промазывания теста:
• 3 желтка
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• Для наполнителя:
• 500г грецких орехов (я использовала смесь лесных орехов и миндаля)
• 125г меда
• 250г сметаны
• 1 пачка ванильного сахара
• 3 белка

Способ приготовления:

• Муку смешать с сухими дрожжами, сахаром и солью. К теплому молоку добавить растопленное сливочное масло, яйца, изюм и цедру лимона. Соединить все ингредиенты и замесить тесто.
• Поставить в теплое место пониматься. Когда тесто подойдет обмять его и дать еще раз подойти.
• А тем временем подготовить наполнители для венца.
• В небольшой посуде смешать 3 желтка, корицу и сахар.
• Орехи поджарить и измельчить, но не в порошок! Мед нагреть и в горячий мед добавить орехи, сметану и ванильный сахар. Белки взбить в крутую пену и аккуратно вмешать в орехово-медовую смесь.
• Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в четырехугольник размером примерно 70 на 50 см. Разрезать посредине вдоль. Каждую половину смазать желточно-сахарной смесью (по краям оставлять 1,5-2 см), сверху выложить орехово-медовую смесь. Аккуратно свернуть тесто в 2 рулета и положить в форму один на другой. Дать немного подойти.
• Выпекть в нагретой до 180 градусов около 60 минут. Посыпать сахарной пудрой.
• С наступающим праздником!