Капоната

Изображение:

Ингридиенты:

• 500 гр. баклажан
• 2 средних луковицы
• 2 крупных помидор
• 1 банка (60 гр.) анчоусов в масле
• 10-12 оливок
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. кедровых орешков
• 1 ст. л. каперсов
• соль, перец,
• оливковое масло
• 1 ч. л. суш. орегано

Способ приготовления:

• Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем небольшими кусочками
• Лук чистим, моем, и нарезаем небольшими кусочками
• Обжариваем лук и баклажаны на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, пока овощи станут мягкими, снимаем с огня
• Помидоры моем, очищаем кожуру, с помощью острого ножа, нарезаем небольшими дольками и добавляем к горячим овощам, перемешиваем
• Смешиваем сахар, уксус, орегано, до полного растворения сахара, добавляем к овощам, туда же добавляем соль и перец по вкусу
• Добавляем оливки, анчоусы и каперсы (в здешних магазинах я давно их не встречала в продаже, так что в этот раз делала без каперсов) сверху посыпаем кедровыми орешками, обжаренными на сухой сковороде до золотистого цвета
• Вот и все приятного всем аппетита!