Грибное Ризотто (на 4 чел как основное или на 6 чел как закуска)

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный вкус грибов

Ингридиенты:

• 1 литр куриного бульона,
• 500 гр. грибов (например, шампиньоны),
• 200 гр. ветчины,
• 300 гр. риса (например, арборио),
• 1 средняя светлая луковица,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 6 ст. ложки оливкого масла,
• 50 гр. сливочного масла,
• 200 гр. натертого твердого сыра (лучше Пармезан),
• пучок свежей петрушки, морская соль, черн. перец

Способ приготовления:

• -В большой сковороде с высокими бортами разогреть 3 ложки олив. маслаи добавить туда порезанные грибы и ветчину (далее, масса).
• -Разогреть бульон.
• -Чеснок мелко порубить и как только грибы начнут отдавать свой сок, добавить в массу нарубленный чеснок. Через минуты 2 посолить и поперчить и подержать еще 2 минуты.
• -В другой сковороде разогреть 50 гр. сливочного масла с оставшимся оливковым. Положить мелко нарубленный лук и пассеровать его, пока он не станет прозрачным и мягким.
• -Полученный лук добавить в массу.
• -В получившуюся массу положить рис и следует активно перемешивать.
• -Постепенно добавлять бульон (разогретый), половник за половником (по мере его впитывания в рис), постоянно помешивая.
• -Держать на огне до полной готовности риса (примерно 20 минут).
• -Подавать горячим, украсить тарелку зеленью и обильно посыпать тертым сыром.
• Приятного аппетита.