Тосканский суп с фрикадельками

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• 200 г мякоти говядины
• 1 яйцо
• 1 небольшая луковица
• 1 ст. л. свежих хлебных крошек
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 щепотка тертого мускатного ореха
• 4 стакана говяжьего бульона
• 0,5 ст. л. сливочного масла
• 1 морковка
• 1 небольшая репка
• 1 перо зеленого лука
• соль,
• перец

Способ приготовления:

• Говядину мелко порубить или провернуть через мясорубку. Луковицу измельчить. Смешать рубленое мясо с хлебными крошками, луком, рубленой петрушкой и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех.
• Бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 мин. Вынуть и отложить в сторону.
• Морковь и репку очистить, нарезать крупной соломкой, зеленый лук измельчить. В кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой и проварить на среднем огне около 5 мин. Влить остальной бульон, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 2–3 мин., чтобы фрикадельки прогрелись. Если нужно, посолить и поперчить по вкусу.