Салат «Телячьи нежности»

Изображение:

Время приготовления:
200

Вкусы:
нежный, бархатистый, насыщенный

Ингридиенты:

• 0,5 кг языка (у меня говядина)
• 3 средние морковки
• 3-4 крутых яйца
• 3-4 средние головки лука (лучше красного)
• 0,5-литровая банка зелёного горошка
• Грибы отварные по объёму равны мясу в готовом виде
• 1 свежий огурец
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 20 г. сливочного масла
• Соль, перец
• 70 мл. несладкого йогурта
• 70 мл. майонеза «Провансаль»

Способ приготовления:

• Отварите говяжий язык или говядину (телятину). Язык необходимо вымыть. Варить не менее 3-х часов в подсоленной воде на среднем огне с добавлением лаврушки и чёрного перца. Затем удалить кожицу. Отваренное мясо нашинковать тонкой соломкой.
• Морковку нужно отварить в кожице до готовности. Затем очистить и нашинковать тонкой соломкой, как и мясо.
• Грибочки (у меня разные лесные отварные , можно и шампиньоны) тонко порезать и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.
• На соседней сковороде до прозрачности обжарить в растительном масле тот лук, который не оставляли мариноваться.
• Соединить грибы и лук, оставить на 3 минуты пожениться.
• Яйца мелко прорезать , можно предварительно вынуть 1-2 желтка - оставить на украшение.
• Огурчик очистить от кожицы и семян и так же нашинковать.
• Открыть банку горошка - в салат пойдёт столько горошка, сколько вы посчитаете нужным. Горошек лучше взять мелкий - он, как правило, молочной зрелости и нежный. Крупный тоже пойдёт, но если он перезрел и стал твёрдым, - салат будет испорчен.
• Теперь соединим все ингредиенты салата.
• Смешать в пиале йогурт и майонез . Салат поперчить по вкусу, заправить салат соусом. Деликатно перемешать. Выложить в блюдо или в порционные салатнички.
• Украсить по своему усмотрению.