Пирожки с персиками

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто:
• 100 гр холодного сл. масла, порезанного на кубики
• 120гр холодного маргарина порезанного на кубики (если его нет, то заменить на такое же количество сл. масла)
• 2,5 ст. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 1/3 стакана ледяной воды
• Начинка:
• 7 половинок консервированных персиков
• 1 ст.л. крахмала
• 1 яйцо
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• Тесто
• В большую посуду просеять муку с сахаром и солью.
• Добавить сл. масло и маргарин и порубить в крошку Соединить воду и уксус и постепенно, постоянно помешивая, влить в маслянно-мучную смесь.
• собрать немного теста в ладонь и зажать. Если оно не будет рассыпаться и станет держать форму, значит оно готово. Если же тесто будет выглядет ещё слишком сухим, то добавить ещё пару столовых ложек холодной воды.
• Готовое тесто, не вымешивая, (этим сохраняется его слоистость), собрать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.
• Начинка.
• откинуть персики на сито и дать стечь соку.
• Добавить в персики крахмала, перемешать.
• Выпечка.
• Разогреть духовку до 200.
• Застелить противень пергаментной бумагой.
• Раскатать тесто не слишком тонко, иначе оно будет рваться при сворачивании и выпечке, но и не очень толстым и вырезать кружки 10 см.
• Разделить яйцо на белок и желток.
• Смазать белком края кружков.
• Выложить на середину 1 ст.л. начинки и свернуть пирожок пополам, плотно прижимая края (я прошлась еще и вилочкой)
• Смазать пирожки желтком.
• Сделать небольшие надрезы на поверхности пирожков, чтобы образовывающийся пар не рвал тесто в ненужных местах.
• Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета.
• Слегка охладить, присыпать сахарной пудрой и приятного аппетита.