Башкирские Баурсаки с творогом

Изображение:

Вкусы:
нежный, воздушный, творожный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 1.5 – 2 ст. муки
• 1 яицо
• 2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)
• 1 - 2 ст.л. сахара
• соль
• 3 – 4 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)
• дрожжи 7 г.
• Начинка:
• 6 - 7 ст.л. крупнозернистого творога
• 1 ч.л. сахарной пудры
• Остальное:
• 200 - 250 г. кулинарного жира (растительного масла)
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5 -10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.
• Топим масло любым доступным способом, (я ставлю пиалу с маслом на турку с кипящей водой).
• В дрожжевую массу добавляем соль, масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в три раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется.
• От подготовленного теста отщипываем кусочки величиной с грецкий орех. Кусочек приминаем в ладони, в центр кладём немного творога, защипываем, осторожно формируем шарик.
• Жир разогреваем в глубокой чугунной посудине. Обжариваем баурсак до лёгкой «золотинки», (? 1 мин.). Готовый баурсак обсушиваем на салфетке, укладываем горкой и густо посыпаем сахарной пудрой.