Запеченное мясо "Праздничное"

Ингридиенты:

• Свинина корейка или вырезка 1кг
• Говяжья вырезка1 кг
• Томатный сок 200г
• Гранатовый сок 200г
• Шампиньоны 0,5 кг
• Вино Херес 200гр
• Сливки 200гр
• Растительное масло для жарки
• Топленое сливочное масло 100гр
• Лук репчатый 200гр
• Мелко измельченные грецкие орехи 100гр
• Соус «Cацибели» 250гр
• Сыр «Пармезан» тертый 100гр
• Мелко измельченная зелень укропа и петрушки
• Аджика острая 3 столовые ложки
• соль, специи

Способ приготовления:

• Говяжью вырезку нарезать на отбивные, хорошо отбить , посолить , намазать аджикой , сложить в стеклянную или керамическую посуду, залить томатным соком, и оставить в холодильнике на 8-10 часов. Свинину нарезать на отбивные, хорошо отбить , посолить , намазать аджикой , сложить в стеклянную или керамическую посуду, залить гранатовым соком и оставить в холодильнике на 8-10 часов. Отбивные из свинины и говядины вынуть из маринадов и отдельно обжарить до готовности на растительном масле.
• Глубокий лист или форму смазать маслом, присыпать панировочными сухарями, выложить сначала одним слоем отбивные из говядины, обильно посыпать каждую отбивную зеленью и тертым сыром, затем выложить сверху на каждую отбивную из говядины - отбивную из свинины, посыпать зеленью и тертым сыром и запечь в горячей духовке 3-5 минут.
• Соус:
• Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде, на растительном масле ,до готовности.Лук мелко нарезать и хорошо обжарить на топленом сливочном масле, затем добавить остаток маринада, жаренные шампиньоны , вино , сливки, измельченные грецкие орехи, соус «Сацибели», 1 столовую ложку аджики, соль, специи и тушить, непрерывно помешивая, на маленьком огне 7-10 минут.
• Подавать сразу по готовности, с горячим соусом.
• Приятного аппетита.