По почкам не бить! «Почки говяжьи розовые и нежные».

Изображение:

Вкусы:
почки, овощи во вкусном соусе

Ингридиенты:

• - почки говяжьи 4 шт. (1кг 20г);
• - 1 стакан (250г) гранатового сока;
• - 100г красного вина (я использовала домашнее);
• - 1 крупная луковица;
• - 1 крупная морковь;
• - 1 средний корень пастернака;
• - пучок зелени сельдерея (мой косяк, зелени не было, использовала корневой сельдерей);
• - 4 крупных зубчика чеснока;
• - чаман 2 ч.л.;
• - листья лаврушки;
• - молотый красный жгучий перец по вкусу;
• - соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Почки хорошо вымочить в слабом растворе соли, предварительно очистив от плёнок и жира, меняя раствор каждые 2-3 часа.
• Дважды доведя до кипения менять воду, варить в третьей воде не мене часа – полутора.
• Остывшие почки нарезать кружочками и отправить в толстостенную жаровню, залив половиной смеси вина и гранатового сока, присолить. Накрыв крышкой оставить тушиться на медленном огне.
• Тем временем нарезать лук, нашинковать морковь, пастернак, сельдерей и отправить овощи к почкам.
• Минут через 5-7 , когда овощи пропарятся, вылить остальную гранатово-винную смесь, порезанный чеснок, по необходимости присолить, добавить чаман, лаврушку, жгучий перец. Тушить ещё минут 10.
• Хочется отметить отсутствие жиров при готовке и сам процесс тушения, не жарки. Сок граната и вино придают розовый оттенок почкам и нежный вкус, а приправы - яркие вкусовые краски. Вкусное ароматное блюдо («почечные» запахи отсутствуют), прекрасно сочетается с любым гарниром. Дочь усилила впечатления соусом ткемали.