Сдобный татарский пирог *ГУБАДИЯ*

Изображение:

Время приготовления:
0

Ингридиенты:

• Ингридиенты:
• Для теста:
• 2 стакана муки,
• 1 столовая ложка сметаны,
• 250г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 1 столовая ложка дрожжей,
• соль, сахар,
• (ИЛИ 700-800г готового дрожжевого теста.)
• Для начинки:
• 3/4 стакана риса,
• 250г изюма,
• 3 вареных яйца.
• корт (готовый в магазине)
• Для корта:
• ? кг творога,
• 200мл молока,
• 200г сахара,
• 100г топленого масла (или просто сливочного масла).
• Для сливочной крошки(посыпать сверху. Я не делала,это не обязательно):
• 100г сахара,
• 150г сливочного масла.

Способ приготовления:

• Приготовить сливочную крошку. Масло нарезать мелкими кусками, затем сахар и масло тщательно растереть руками до получения мелкой крошки.
• Готовим начинку:Отварить рис. Следить за тем, чтобы он не разварился и был рассыпчатым. После того как рис будет готов, разделить его на 2 части.
• Отварить яйца и натереть их на мелкой терке.
• Замесить тесто и разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и уложить в глубокую форму для запекания.
• Выложить слоями начинку в форму.
• 1-ый слой: ? вареного риса
• 2-ой слой: корт
• 3-ий слой: вареное тертое яйцо
• 4-ый слой: изюм
• 5-ый слой: оставшиеся ? вареного риса
• Накрыть пирог вторым слоем теста, плотно защепить края и сделать несколько отверстий вилкой, чтобы уходила лишняя влага.
• Посыпать губадию сливочной крошкой и запекать в духовке 25 минут.
• Если у вас нет в магазинах корта(у нас с этим проблем нет,Казань всё таки:) ) то можно приготовить самим:
• Приготовить корт. Творог перемешать с сахаром и молоком и кипятить на медленном огне, непрерывно помешивая. Когда вся масса приобретет красноватый оттенок, добавить сливочное масло и продолжать кипятить до получения однородной массы.