Салат с темпурой из лосося и коктейль "Санрайз" по-русски - ужин в стиле "фьюжн"

Изображение:

Время приготовления:
45

Ингридиенты:

• Для салата:
• лосось - 150г
• салат листовой - пучок
• кресс-салат - 50г
• корень сельдерея - 50г
• грибы еноки - 100г
• грейпфрут - 1 шт.
• мука для темпуры - 100г
• вода холодная - 175мл
• соевый соус - 1 ст.л.
• масло оливковое первого отжима - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• укроп, петрушка - по паре веточек
• масло для жарки
• Для коктейля (1 порция):
• водка - 50мл
• апельсиновый сок - 130мл
• сироп гренадин - 20мл

Способ приготовления:

• Основной компонент моего салата - кусочки лосося в японском кляре - "темпуре". Для темпуры у меня специальная японская мука, которую надо просто развести водой. Если у вас ее нет, нужно взять смесь обычной муки и рисовой и добавить яйцо, соль и тоже развести водой. Вода должна быть ледяная, поэтому надо поставить ее на несколько минут в морозилку.
• В сковороде вок разогреть масло - я смешала кукурузное и кунжутное.
• Рыбу порезать небольшими кубиками, обсушить салфеткой, и опустить кусочки в темпуру.
• Затем класть несколько кусочков в кипящее масло и жарить 2-3 минуты. Обжаренные кусочки рыбы положить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
• Грибы еноки промыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут.
• Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке.
• Грейпфрут очистить от кожи и внутренних пленок, из 3-4 долек выжать сок, остальные разломать на кусочки.
• Салатные листья, укроп и петрушку промыть и обсушить. У кресс-салата отрезать корешки.
• Приготовить заправку для салата: смешать грепфрутовый сок, оливковое масло и соевый соус, взбить вилкой.
• Начинаем сборку салата. На блюдо выложить салатные листья, далее в произвольном порядке все остальные ингредиеты, кроме рыбы.
• Посолить, поперчить, полить заправкой. Непосредственно перед подачей (чтобы не отсырели) сверху выложить кусочки рыбы в темпуре.
• Классический коктейль "Текила санрайз" состоит из 3 компонентов - текилы, апельсинового сока и гренадина, я заменила текилу на водку.
• В бокал положить лед, влить водку, апельсиновый сок и затем сироп.