Флорентийский пирог с карамельной начинкой.

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 200г муки
• 100г масла
• 50г сахара
• 1 яйцо
• 3 чайные ложки какао
• Для начинки:
• 400мл 10 % сливок
• 40г масла
• 50 г сахара
• 7 конфет «Бодренка» (аналог конфет «Коровка»)
• 100 г очищенного жаренного фундука
• 100 г кураги
• Для ганаша:
• 100 г черного шоколада
• 50 г 10 % сливок

Способ приготовления:

• Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать.Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар.
• Выложить тестом дно и края формы, наколоть тесто вилкой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Готовую основу остудить.
• Готовим начинку.Сливки нагреть и полностью растворить в них конфеты.Добавить в сливки масло и сахар и довести до кипения.Варить на сильном огне , помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и студить.
• Курагу мелко нарезать.Если используете целый фундук – выложить фундук в пакет и подавить его скалкой.
• Курагу и фундук добавить в карамельную смесь и хорошо перемешать.
• Приготовленную начинку выложить на основу и остудить.
• Готовим ганаш.Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и готовить в микроволновой печи 2 минуты или на паровой бани пока шоколад не станет мягким. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.
• Выложить ганаш на начинку, поставить пирог в холодильник на час.
• Украсить по желанию.
• Приятного аппетита.)