Пирог с тушеной капустой

Изображение:

Вкусы:
нежный, тающий, сливочный, воздушный, капустный

Ингридиенты:

• Тесто:
• 600 гр. мука
• 200 гр. маргарин
• 1 шт. яйцо
• 1/2-1 ч.л. соли
• 150 мл. молока
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• Начинка:
• 600 гр капусты
• 1 большая луковица
• 3-4 ст.л. красной смородины
• 30 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 200 мл. воды
• соль, перец

Способ приготовления:

• Тесто:
• в стакане с молоком развести дрожжи
• в миску насыпать муку, соль, сахар
• добавить яйцо, растопленный маргарин и дрожжи
• вымесить тесто до однородного состояния (не должно приставать к рукам)
• поместить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить
• 2 раза обмять тесто
• Начинка:
• капусту тонко пошинковать, добавить 1 ч.л. соли и уксус
• пожмыхать и оставить мариноваться минимум на часик (чем больше - тем лучше)
• лук порезать тонкими полукольцами
• на сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар
• как только сахар начнет карамелизоваться добавить лук и немного его обжарить
• выложить на сковороду капусту с выделившимся соком, красную смородину
• посолить и поперчить
• добавить воду и тушить на медленном огне минут 30-40 (за это время жидкость выпарится)
• Тесто разделить на 2 части (одна побольше для дна и бортиков пирога, другая поменьше - для верха)
• на сковороде раскатать тесто и сформировать бортики
• дать тесту постоять минут 10
• выложить начинку и закрыть пирог раскатанным тестом, защипнуть края
• смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом
• дать пирогу постоять минут 10-15 и поставить его в предварительно разогретую духовку
• выпекать в течение часа (можно в процессе еще раз смазать верх маслом)
• готовый пирог вынуть из духовки, смочить верх молоком или водой и накрыть полотенцем
• пирог полностью остудить
• Приятного аппетита!!!