ПЕРСИКОВЫЙ ТОРТ

Изображение:

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 5 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 6 ст.л. муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• Для прослойки основы:
• абрикосовый джем
• Для пропитки коржей и украшения торта:
• 1 банка (850 г) консервированных персиков
• 10 г желатина
• Для крема:
• 200 г творога
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 г сливок
• 450 г йогурта(у меня был с кусочками персиков)
• 20 г желатина
• 4-5 ст.л. сахара

Способ приготовления:

• Сначала надо испечь бисквит. Печь лучше на день раньше.
• Яйца разделить на белки и желтки.
• Взбить желтки до увеличения объёма и до побеления. В конце взбивания добавить около 2/3 всего сахара.
• Холодные белки взбивать сначала на небольшой скорости, а когда белки образуют пену, увеличить обороты миксера. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.
• Муку просеять с разрыхлителем. К взбитым желткам добавить половину взбитых белков, смешать аккуратно. Добавить к яичной смеси всю муку и смешать лопаточкой. Потом добавить оставшиеся белки и смешать до однородности. Выпекать на застеленным пергаментом противне(у меня размер 21*32) при темп. 180 С 10-12 минут.
• Я готовила этот торт в форме диаметром 22 см. Испеченный бисквит нарезать на полоски шириной 3 см. Так как бисквит получился шириной 18 см, то полосок вышло 6. Нарезанные полоски смазать абрикосовым джемом и свернуть все полоски по очереди в рулет. Должен получиться корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Оставить корж, чтобы немножко подсох.
• крем: Взбить сливки с сахаром. Творог, ванильный сахар растереть, добавить йогурт и сливки. Желатин для крема замочить в сиропе для персиков и дать ему набухнуть.
• Нагреть желатин в микроволновке до растворения. Добавить желатиновый раствор в творог и взбить все вместе.
• Корж пропитать сиропом от персиков.
• Крем выложить с боков и сверху коржа. Разровнять и поставить в холодильник для застывания.
• Персики порезать на дольки и выложить на застывший крем. Желатин замочить в оставшемся сиропе(150 г), дать набухнуть и нагреть до растворения. Залить повехность торта желатином. И опять в холодильник для застывания.
• Приятного аппетита!!!