Профитроли с клюквенным курдом

Изображение:

Вкусы:
заварное тесто, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• Для курда:
• 300гр. клюквы
• 200 гр. сахара (± по вкусу)
• 3 яйца (крупных)
• 1 ст. л. крахмала
• 2 ст. л. сливочн. масла
• 1/8 ч. л. соли
• ***********************
• Для профитролей:
• 1 ст. муки
• 1 ст. воды
• 3 яйца (крупных)
• 120 гр. сливочн. масла (маргарина)
• соль на кончике ножа
• стакан 200 мл.

Способ приготовления:

• Измельчить клюкву кухонным процессором. Полученное пюре протереть через сито. Если клюквенного пюре получилось меньше 200 мл. добавить до необходимого объема холодной кипяченой водой.
• Клюквенное пюре, сахар, соль, крахмал, яйца взбить венчиком и варить на водяной бане постоянно помешивая до загустения.
• Снять массу с огня, добавить сливочное масло и все перемешать. Дать курду остыть.
• Вскипятить воду с солью и сливочным маслом.
• Всыпать в жидкость всю муку и интенсивно вымешивать деревянной ложкой до полного исчезновения комочков. Еще 2 мин. подержать на маленьком огне тесто, постоянно его мешая.
• Снять тесто с конфорки, дать ему остыть до t~80C и ввести по одному яйца и мешать до однородности.
• З аполнить кондитерский мешок (шприц) с насадкой *звездочка* тестом и отсадить формочки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом.
• Выпекать профитроли в предварительно нагретой до t 190C духовке 20 мин. до золотистости. (Ориентироваться на «характер» своей духовки!) Во время выпечки профитролей духовку не открывать.
• Готовым профитролям дать остыть.
• При помощи кулинарного мешка (шприца) с длинной и тонкой насадкой ,заполненного курдом, «фаршируем» профитроли.
• Приятного чаепития!!!