ПИРОГ С РИКОТТОЙ (или с творогом)

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный пирог, к чаю, к кофе

Ингридиенты:

• Для теста:
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 400 г (~3 ст.)муки
• 125 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• -----------------------------------
• Для начинки:
• 400 г рикотты (можно заменить творогом)
• 4 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ----------------------------------
• 150 - 200 г пышного печенья (у меня шоколадные)
• пунш (для пропитки печенья)
• --------------------------------
• Для пунша, который сварила я:
• 0,5 ст. горячего крепкого кофе
• 0,5 ст. подогретого красного вина
• 1-2 ст. л. коньяка
• 5 кусочков сахара (по вкусу)
• 1 лимон (корка)
• -------------------------
• сахарная пудра для посыпки
• масло для смазывания формы
• ----------------------------

Способ приготовления:

• ПУНШ:
• Смешать горячий кофе, подогретое вино и коньяк. Добавить несколько кусочков сахара, натертых о лимонную корку. Остудить.
• Разъемную форму D 26-28 см смазать маслом.
• ТЕСТО:
• Масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, ввести муку с разрыхлителем. Тесто разделить на 2 части (одна чуть больше другой,~ 2/3).
• НАЧИНКА:
• Смешать рикотту с яйцами, сахаром и разрыхлителем.
• СБОРКА:
• Большую часть теста распределить руками по дну и стенкам формы.
• Печенье окунуть в пунш и выложить на тесто плотным слоем. Сверху выкладывать начинку из рикотты.
• Раскатать вторую часть теста и покрыть им пирог. Защипать края пирога и обрезать лишнее тесто.Проколоть вилкой в нескольких местах.
• Выпекать при 160-180 *С ~50 - 60 мин.
• Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
• ПРИЯТНОГО КОФЕ-ЧАЕПИТИЯ!