Королевский лосось

Изображение:

Время приготовления:
0

Вкусы:
нежный, кисло-сладкий

Ингридиенты:

• Лосось – целая рыба 1 – 1,5 кг
• Мандарины – 2-3 штуки
• Ананас (из банки, можно и свежий) – 100 г
• Миндальные орешки – 50 г
• Мед – 1 ст. л.
• Мука – 100г
• Сливочное масло – 100г
• Лимон – 1шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень – для украшения

Способ приготовления:

• Мы все знакомы с традиционным рецептом рыбы под маринадом. Это – тоже вариант рыбы под маринадом, только маринад здесь особый – королевский. Да и сам лосось – рыба королевская. Древние ирландцы, например, рассказывали о нем удивительные волшебные истории. Почитайте ирландские мифы, убедитесь сами. Однако начинаем готовить.
• 1. С рыбки надо аккуратно снять шкурку, вынуть кости – сделать филе. Шкурку и кости не выбрасывать, шкурку можно потом, когда будет желание и время, нафаршировать, сварить с овощами – получится почти настоящая фаршированная рыба. А пока положите все это в морозилку.
• 2. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, кладем подготовленное филе, солим по вкусу. Поливаем лососика растопленным маслом и ставим в духовку минут на 20.
• 3. Пока рыба запекается, готовим соус. Это делается очень быстро.
• Миндальные орешки надо ошпарить кипятком, тогда с них легко снимается шкурка. Очищенные орешки крупно рубим.
• Мандарины чистим, разбираем на дольки, вынимаем косточки.
• Кусочки ананаса вынимаем из банки ложкой с дырочками, чтобы с них стек сироп.
• На сковородке распускаем мед и масло.
• Присыпаем мукой, перемешиваем и немного подрумяниваем.
• Разводим двумя стаканами воды. Воду доливаем постепенно, маленькими порциями. Размешиваем до приятной гладкости. Соус должен получиться густой, как хорошая сметана.
• Кладем в соус мандариновые дольки, миндаль и ананасы.
• Лимон разрезаем пополам. В соус выжимаем сок из половины лимона. Перемешиваем, чуть прогреваем и снимем с огня.
• 4. Противень с лососем вынимаем из духовки, заливаем рыбу горячим густым соусом. И опять ставим в духовку минут на пять.
• 5. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на блюдо, украшаем ломтиками лимона, дольками мандарина, кусочками ананаса и зеленью.
• Это красивое и вкусное праздничное блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным.
• Приятного аппетита!