Отбивные из печени в соево-коричном маринаде

Изображение:

Время приготовления:
15

Вкусы:
гамма вкусов - солёноватый, сладковатый, экзотический

Ингридиенты:

• - на едока по 4-8 кусочков, величиной около 5х5 см
• Кроме того для
• Соевый соус
• Сахар
• Перец
• Корица молотая (или смолоть)
• Панировка (смесь сухарей, муки, крахмала и семян кунжута - у меня был белый)
• Подсолнечное масло для жарки - без запаха

Способ приготовления:

• Готовить просто, а результат фантастический. Кто любит печень, попробуйте!
• Печень предварительно приготовить: очистить от плёнок и желчных протоков!
• Печень нарезаем небольшими кусочками, но довольно толстенькими, около 1 см.
• Между 2 слоями пищевой плёнки слегка отбиваем, но так, чтобы печень не "расшмякать" вдребезги, а осторожно, слегка... чтоб она сохранила форму.
• Кусочки сложить в мисочку и побрызгать соевым соусом, поперчить, густо посыпать молотой корицей, чуть сахарком - хотите, добавьте чуток чесноку... Накройте и оставьте мариноваться на несколько часов. Я обычно это делаю в холодильнике на ночь.
• На следующий день приготовьте панировку: к панировочным сухарям (1/2 стакана) добавьте по 1-1,5 стол. л. муки и крахмала и кунжута по вкусу. Хорошо перемешайте.
• В сковородке разогрейте подсол. масло. Теперь каждый кусочек панируем со всех сторон и опускаем в кипящее масло - тут ж резко уменьшаем Т. Я с 9 до 3 на церановой печке. Переворачиваем - на короткое время усилить огонь и тут же уменьшить.
• ... и не отходите от плиты - процесс идёт быстро, а блюдо требует вашего внимания: как только образовалась корочка с двух сторон, печень вынимаем и обжриваем следующую порцию. Когда всё пожарили, печень кладём снова на сковородку - выливаем маринад, огонь убираем совсем, сковороду накрываем - несколько секунд и можно подавать!
• Главние не пережарить, поэтому во время жарки не отвлекайтесь! В качестве гарнира подойдёт как и рис, так и картофельное пюре. Я придерживаюсь раздельного питания, поэтому чаще сервирую или с овощами или салатом.