"Колбаса" из тунца.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
рыба, рыбный, вкусный, каперсы, тунец, анчоусы, рукола, красный мангольд, кедровые орехи

Ингридиенты:

• "колбаса":
• -2 банки консервированного тунца в масле (чистый вес рыбы 250гр)
• -50гр солёных анчоусов
• -2 яйца
• -4 стол.ложки молотых сухарей
• -5 стол.ложек измельчённой петрушки
• -соль
• -свежемолотый перец
• соус:
• -60гр солёных анчоусов
• -2 стол.ложки маринованных каперсов
• -2 стол.ложки красного винного уксуса
• -4 стол.ложки оливкового масла "экстра вирджин"
• салат:
• -50гр руколы
• -50гр красного мангольда
• -4 стол.ложки кедровых орешков
• -1,5 стол.ложки оливкового масла "экстра вирджин"
• -1 чайн.ложка сока лимона
• -соль

Способ приготовления:

• "Колбаса". Анчоусы промойте под водой, обсушите, удалите кости и мелко порубите ножом. В отдельной посуде взбейте яйца. Слейте с тунца масло и раздавите рыбу в миске вилкой. Добавьте к размятому тунцу яйца, анчоусы, петрушку, панировочные сухари, приправьте перцем и солью. Разотрите смесь деревянной ложкой до однородности. Возьмите прямоугольный кусок плёнки, сложенный вдвое (примерный размер 25х35см), выложите на него рыбную массу. Придайте массе мокрыми руками вид колбасы, туго заверните в пищевую плёнку, закрутите кончики плёнки и завяжите по краям узелки. Положите "колбасу" в подходящую кастрюлю, залейте водой, доведите на небольшом огне до кипения и варите 20 минут. Достаньте "колбасу" из воды, удалите плёнку и дайте ей остыть.
• Соус. Промойте каперсы и анчоусы в холодной воде, обсушите. Положите каперсы и анчоусы в ступку, добавьте уксус и растолките пестиком до однородного состояния. Добавьте масло оливы и перемешайте.
• Салат. Листья руколы и мангольда вымойте и обсушите, соедините с кедровыми орешками, посолите, сбрызните соком лимона и маслом оливы, посолите по вкусу.
• Подавайте холодную "колбасу" с соусом и салатом.