Томатный супчик с грушей

Изображение:

Вкусы:
томатно-фруктовый, острый

Ингридиенты:

• Для куриного бульона:
• на 2 литра воды
• 1 куриный окорочок
• 1 морковь
• 1 кусочек (примерно 100 г) корневого сельдерея
• 1 неочищенная луковица
• по 1/2 ч.л. сушенной петрушки и базилика
• 30 г сливочного масла
• соль по вкусу
• Для супа:
• 1,2 л куриного бульона
• 30 г сливочного масла
• 2 помидора
• 1 столовая ложка томатной пасты (факультативно, для более яркого насыщенного цвета)
• белая часть порея
• 2-3 веточки базилика
• 50 мл красного сухого вина
• 1 груша
• 1 перчик чили
• Соль, сахар, молотый перец по вкусу
• Для сервировки, кусочки курицы, дольки груши, веточки петрушки и базилика
• По желанию можно подать сметану.

Способ приготовления:

• Для начала надо отварить курино-овощной бульон. Морковочку и сельдерей чистим, нарезаем на небольшие кубики. Луковицу моем, но не очищаем, он придаст бульону более насыщенный цвет.
• В кастрюле, где будем варить бульон растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем в нем овощи.
• Затем добавляем к овощам курицу, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь, слегка присаливаем и варим бульон до готовности курицы, примерно 40 минут.
• Пока варится бульон моем помидоры, очищаем их от кожицы, залив их на минутку крутым кипятком, а затем обдаем холодной водой.
• Помидоры мелко нарезаем. Режим колечками порей. Чистим, моем и режем мелко картошку.
• В кастрюле, где будем варить суп растопить небольшой кусочек сливочного масла, и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавляем к луку мелко нарезанную картошку и обжариваем все еще 2-3 минуты. Добавляем к овощам помидоры и мелко нарезанный базилик и тушим пока жидкость не испариться на половину.
• Вливаем к овощам вино, и добавляем столовую ложку томатной пасты.
• Даем пару минут всему покипеть.
• Из куриного бульона достаем курицу, отцеживаем бульон и вливаем его в кастрюлю с овощами. Варим пока картошка не будет мягкой.
• Супчик пюрируем блендером или как говорят в Германии "волшебной палочкой" (Zauberstab).
• Грушу очищаем и натираем на крупной терке. Перчик чили мелко режем.
• Добавляем все к супу. Снимаем пробу, добавляем по вкусу соль, возможно щепотку сахара, молотый перец. Даем супу покипеть еще пару минут и снимаем с огня.
• Отделяем от костей куриную мякоть. Раскладываем ее по тарелкам, заливаем супом, украшаем веточками зелени и ломтиками груши и подаем к столу.
• Отдельно можно подать сметану.
• Приятного аппетита!