Суп Papa Pomodoro

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 вареная куриная грудка (можно использовать креветки)
• сельдерей
• 2 морковки
• 1 луковица
• лавровые листочки
• 3 зубка чеснока
• 1 стакан белого вина
• 4 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• баночка томатов в собственном соку
• 3 желтка
• ? стакана бренди
• сахар по вкусу
• 250 мл сливок

Способ приготовления:

• Морковь, сельдерей, лук нарезать. Обжарить немного на подсолнечном масле, влить вино и потушить до готовности. Влить воду или овощной бульон. Добавить помидоры. Пюрировать ручным блендером, добавить лаврушку, раздавленный чеснок и проварить.
• Добавить бренди.
• Между тем делаем заправку.
• Муку обжариваем на сухой сковородке до чуть желтоватого цвета, добавляем сливочное масло, сливки, растираем, чтобы не было комочков. Добавляем желтки, быстро размешивая.
• Добавляем половник супа, для сравнивания температур, размешиваем и выливаем в суп. Приправляем по вкусу.
• Перед подачей насыпаем кубики вареной курицы, обжаренные до золотистой корочки или креветки.
• Очень вкусно!