Маффины в печёных яблоках

Изображение:

Вкусы:
яблочный, миндальный, слегка ромовый, нежный

Ингридиенты:

• Ром-3 столовые ложки
• Изюм-30 грамм
• Яблоки-12 среднего размера(например,сорт Cox Orange,Boskoop)
• Сок одного лимона
• Порубленный очищенный миндаль-50 грамм
• Ванильный стручёк-1
• Сливочное масло-75 грамм
• Яйцо-1 крупное
• Молоко-150 мл
• Соль-щепотка
• Сахар-75 грамм
• Корица-1/4 чайной ложки
• Мука-150 грамм
• Разрыхлитель-1 чайная ложка
• Сахарная пудра для посыпания

Способ приготовления:

• Заранее подготовить:
• Ром подогреть,но не доводить до кипения
• Залить горячим ромом изюм и оставить на ночь мариноваться
• От каждого яблока,предварительно помытого и обсушенного,отрезать верхнюю четверть
• Яблоко изнутри выскрести специальной ложечкой для вырезания шариков из овощей и фруктов (не знаю,как она по русски называется),оставив стенки толщиной 5 мм (если стенки будут тоньше,они полопаются от температуры и маффины будут испорчены)
• При очистке сначала удалить сердцевинк с косточками,потом мякоть
• Яблоки сбрызнуть внутри лимонным соком (снаружи снизу можно слегка плоско подрезать ножом,чтобы яблоки ровно стояли)
• Поставить яблоки рядом друг с другом на застеленный бумагой для выпечки противень
• Мякоть,которую выскребли из яблок измельчить ножом и побрызгать лимонным соком
• Разогреть духовку до 200 градусов цельсия
• В сухой сковороде,без добавления масла,подрумянить рубленный миндаль до золотистости
• Ванильный стручок разрезать вдоль пополам,выскрести содержимое остриём ножа
• Сливочное масло растопить на медленном огне
• Смешать миксером яйцо,сахар,молоко,растопленное масло,щепотку соли,корицу и ваниль
• Смешать в отдельной мисочке муку с разрыхлителем
• Просеять мучную смесь в яично-молочно-масляную и быстро смешать венчиком (именно быстро и аккуратно,не взбивая)
• Добавить в тесто порезанную яблочную мякоть,замаринованный в роме изюм и рубленный миндаль,аккуратно размешать
• Заполнить тестом внутренность яблок
• Выпекать в духовке 30 минут примерно,верхушка теста должна стать золотисто-коричневой
• Вынуть из духовки,разложить по бумажным формочкам и посыпать сверху сахарной пудрой
• Сервировать ещё тёплыми
• приятного чаепития!