Блины дрожжевые.(Мамин рецепт)

Изображение:

Ингридиенты:

• 750 мл молока
• 3 ч.л. сухих или 25г. свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 350-400г. муки
• 3 яйца
• 100г. сливочного масла или маргарина
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Молоко подогреть. Оно должно быть теплое, не горячее.
• В молоко добавить дрожжи и сахар.
• Добавить 200г. муки, перемешать.
• Поставить опару в теплое место.
• Опара должна хорошо подняться,на это примерно уходит 20-30 минут.
• Отделить белки от желтков.
• Белки поставить в холодильник.
• Желтки растереть с маслом.
• Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.
• Немного посолить.
• Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.
• Поставить тесто в теплое место на 1 час.
• За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.
• Белки взбить.
• Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
• Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.
• Сковороду разогреть, смазать маслом.Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета.подавать с маслом,сметаной,а можно и с красной икоркой и малосольной красной рыбкой.