Торт "Шоколадно-медово-ореховый" для взрослых и не только

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, насыщенный, нежный, влажный, мягкий

Ингридиенты:

• 
• 150 г тёмного шоколада
• 150 г сливочного масла
• 2 ст. ложки коньяка
• 3 ст. ложки мёда
• 3/4 стакана молотых лесныx орехов
• 4 желтка
• 55-60 г муки
• пол-пакетика разрыхлителя
• 5 белков
• шепотка соли
• 1/3 ст. саxара
• 150 г тёмного шоколада
• 50-60 мл сливок (33%)
• 3-4 ст. ложки мёда
• 1-2 ст. ложки коньяка
• 

Способ приготовления:

• 
• Шоколад и масло порезать на куски и растопить на водяной бане до однородной массы.
• Добавить коньяк и хорошенько перемешать.
• Отставить в сторону остывать.
• Отделить желтки от белков.
• Взбить желтки с мёдом до светло-жёлтого цвета минут 5.
• Влить слегка остывшую шоколадную массу.
• Всыпать муку, разрыхлитель и молотые ореxи.
• Всё хорошенько перемешать.
• Отдельно взбить белки со щепоткой соли, постепенно добавляя саxар, в крепкую и устойчивую пену.
• К шоколадной массе аккуратно подмешать 1/3 взбитых белков и перемешать.
• Аккуратно добавить оставшиеся белки и перемешать до однородной массы (Никаких миксеров - всё вручную!)
• Форму застелить бумагой и смазать маслом. (у меня форма 26 см)
• Вылить тесто в форму и равномерно распределить.
• Отправить в разогретую до 180 градусов дуxовку на 30 минут.
• Готовность проверять зубочисткой в центре - тесто не должно быть жидким - только мокрая крошка.
• Главное не пересушить!
• Готовый тортик вынуть из духовки и дать минут 15-20 остыть в форме.
• На водяной бане растопить шоколад.
• Влить к нему сливки и мёд и мешать до однородного состояния.
• Добавить коньяк и перемешать.
• Залить торт глазурью и смазать ей бока.
• Украсить по желанию.
• Убрать в холодильник до полного застывания.
• Перед подачей подержать минут 15 в тёплой комнате.
•