Рулетики из говядины в легком томатном соусе

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• Говядина ( желательно вырезка)-800г
• Помидоры свежие -1кг или рубленные в собственном соку-400г
• Чеснок - 1 большой зубчик
• Оливки без косточек-50г
• Каперсы - 1 ст.л.
• Орехи кедровые - 2 ст.л.
• Хлебные крошки свежие - 1/4 стакана
• Пармезан тертый - 2 ст.л.
• Зелень любая ( петрушка, кинза, тархун, базилик- на выбор) - 1 пучок ( у меня петрушка)
• Масло оливковое-4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый - по вкус

Способ приготовления:

• Для соуса помидоры и чеснок мелко нарезать и обжарить на сильном огне , помешивая в 2 ст.л. оливкового масла 10 минут. Приправить солью и перцем и остудить. Поскольку в это время года помидоры не особо хороши, я воспользавалась готовой смесью помидоров, рубленных кусочками. А летом, конечно, крупные, спелые помидоры.
• Для начинки кедровые орехи слегка обжарить на разогретой сухой сковороде, потряхивая, до золотистого цвета, 2-3 минуты.
• Приготовить хлебные крошки из НЕ черствого хлеба. Например, в блендере.
• Оливки, каперсы и кедровые орехи измельчить в блендере.
• Добавить хлебные крошки к начинке, пармезан тертый на мелкой терке, измельченную зелень и 1 ст.л. оливкового масла. Перемешать.
• Говядину разрезать на порционные куски. Накрыть пленкой и отбить каждый кусок в тонкий пласт. Посолить, поперчить.
• Разложить на мясо подготовленную начинку и свернуть рулетиком. Закрепить зубочисткой.
• Обжарить рулетики на сильном огне в оставшемся масле по 4-5 минут с каждой стороны.
• Накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 5 минут.
• Подавать с остывшим томатным соусом .