Бризоль из рыбы с овощами гриль в базиликовом соусе

Изображение:

Вкусы:
овощной, рыбный

Ингридиенты:

• Перец сладкий – 2шт
• Баклажан – 1шт
• Кабачок (или цукини) – шт
• Лук фиолетовый – луковица
• Масло оливковое – 2 ч.л.
• Сок ? лимона
• Для соуса:
• Уксус бальзамический темный – 2 ч.л.
• Горчица дижонская – 1ч.л.
• Базилик фиолетовый – 1 небольшой пучок
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Для бризоля:
• Тилапия ( или любая рыба) – 0,5кг ( конечно филе)
• Яйца – по количеству бризолей
• Масло растительное ( или без масла, в зависимости от сковороды) для обжарки
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать колечками, присолить и оставить на 20 минут для удаления горечи.
• Разрезать перцы на половинки или четвертинки, в зависимости от размера перцев, выложить на противень кожицей вверх и запечь под грилем до черных подпалин. Вынуть перцы и положить их в пакет, закрутить и оставит на 10-15 минут. Очистить от кожицы, нарезать широкими полосками, сложить в миску.
• Кабачок или цукини порезать ломтиками. Лук крупными перьями.
• Смыть с баклажанов соль и обсушить бумажными полотенцами.
• Обжарить на сковороде - гриль баклажан, кабачок и луковые перья порциями. Отправить к перцу.
• Смешать оливковое масло с лимонным соком. Уксус взбить с горчицей.
• Листочки базилика мелко нарубить, добавить к лимонно-масляной смеси, смешать с «горчичным уксусом».
• Для бризоля взбить яйцо. Куски рыбы присолить, поперчить. Обмакнуть кусок рыбы во взбитое яйцо и перевернуть вместе с «болтушкой» на разогретую с маслом сковороду. Растекающееся яйцо собирать лопаточкой на рыбу. Таким образом взбивать каждое яйцо на каждый кусочек рыбы. Обжаривать удобнее на сковороде малого диаметра.