Воздушный десерт "Изящная утончённость" для изумительной драгоценности, для Даши.

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
воздушный, нежный, слегка пряный, груши, сливки, красное вино, корица, бадьян, кардамон, гвоздика

Ингридиенты:

• -4 крепкие спелые груши (вес груш = 660гр)
• сироп:
• -650мл красного сухого вина
• -сок 1 лимона (вес плода = 130гр)
• -6 стол.ложек сахара
• -2 палочки корицы
• -2 звёздочки бадьяна
• -3 бутона гвоздики
• -3 капсулы зелёного кардамона
• взбитые сливки:
• -500мл 33% сливок
• -2 стол.ложки сахарной пудры
• -1 пакетик ванильного сахара (1шт х 8гр)
• -2 пакета загустителя для сливок (2шт х 8гр)
• кроме того:
• -молотая корица для украшения
• -3 высоких бокала ёмкостью 400мл

Способ приготовления:

• Из лимона выжмите сок.
• Кардамон очистите от капсул, а груши от кожуры.
• В узкий и глубокий сотейник выложите груши, добавьте сок лимона, сахарный песок, пряности и вино. Варите на маленьком огне 30-35 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня, охладите груши в сиропе до комнатной температуры и вынесите на холод (у меня простояли в сиропе, в холодильнике всю ночь).
• Охлаждённые сливки взбейте с ванильным сахаром, сахарной пудрой и загустителем в крепкую пену.
• Охлаждённые груши нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину.
• В высокие бокалы выложите слоями груши и чайной ложкой взбитые сливки.
• Поверхность десертов украсьте через сито корицей.