Баклажаны а ля провесаль

Время приготовления:
30

Вкусы:
соленый, сладкий

Ингридиенты:

• 6-8 маленьких баклажанов
• Оливковое масло для обжарки
• 2 зубка чеснока (измельченного)
• 1 луковица (мелко нашинкована)
• 1 красный болгарский перец (порезанного на мелкие кубики)
• 2 спелых помидора (порезанного на мелкие кубики)
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1 ч.л сахара
• по 1 ч.л каждого: чабрец и майран
• 3-4 ст.л винного уксуса 6%
• 1/4 стакана черных оливок
• 1/4 стакана свежих листочков базилика
• соль и перец

Способ приготовления:

• Порезать баклажаны вдоль на 2 части.
• В сковородку налить достаточно масла. Разогреть сильно, чтоб дымилось. Поджарьте баклажаны с каждой стороны 2-3 минуты. Покласть на бумажное полотенце.
• В другой сковороде поджарьте лук, чеснок 2 минуты, добавьте болгарский перец, помидоры, варите еще минуту пока они не станут мягкими.
• Вылейте бульон, доведите де кипения, убавьте огонь, оставьте готовиться 5-10 мин,помешивая время от времени, пока смесь не загустеет. Введите чабрец, маёран, сахар и уксус. Готовьте еще 3-5 мин. Добавьте оливки, посолите, поперчите.
• Подавайте баклажаны горячими, залив сверху соусом и посыпав базиликом.