Закусочные пирожки "Кнышики"

Изображение:

Ингридиенты:

• 450 гр.муки
• 1 яйцо
• 12 стакана холодной воды
• 200 гр.маргарина
• 1 ч.л.уксуса
• щепотка соли
• 400-500 гр.картофельного пюре
• 2 средние луковицы
• 100 гр.творога
• 1 пучок петрушки
• соль,перец по вкусу

Способ приготовления:

• Муку смешать с солью и просеять.
• Охлажденный маргарин нарезать кубиками,добавить муку и перетереть до состояния мелкой,неоднородной крошки.
• Яйцо взбить,добавить воду,уксус и тонкой струйкой вылить в муку.
• Замесить нетугое тесто(если тесто будет слишком тугое,можно добавить 1-2 ст.л.воды).
• Положить тесто на 1-2 часа в холодильник.
• Готовим начинку.
• Картофель почистьть,сварить и потолочь.
• Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета,смешать с теплым картофельным пюре.Остудить.
• Добавить творог и мелко нарезанную петрушку.
• Добавить соль,перец по вкусу.
• Тесто вынуть из холодильника и разделить на две части.С одной частью будем работать,другую кладем обратно в холодильник,ждать своей очереди.
• Тесто раскатать в тонкий пласт,ближе к краю выложить половину начинки(как на фото) и свернуть в плотный рулет.
• Затем от рулета,руками отрывать кусочки длинной 7-8 см,закрутить концы как у конфетки и слегка прижать.
• Если где-то сверху будет проглядывать фарш-это не страшно,он не жидкий,не вытечет.
• Рулет приблизительно делится на 9-10 книшиков.
• Тоже повторить с остальным тестом.
• Книшики,выложить на застеленный пергаментом противень.
• Пирожки можно смазать взбитым яйцом,а можно и не смазывать.
• Выпекать при температуре 180-200 гр. до золотистого цвета.
• Готовые книшики накрыть полотенцем и дать немного остыть.
• Из этого количества теста получается 18-20 пирожков.
• Подавать к борщу,бульону или супу.Можно просто к чаю,тоже очень вкусно.
• Приятного аппетита!