Мясо с винегретом в желе

Изображение:

Вкусы:
мясной, овощной

Ингридиенты:

• Мясо (телятина) 500-600г
• Картошка вареная 1-2 шт.
• Свекла вареная 1/2 средней
• Морковь вареная 2 шт. небольших
• Лук красный 1 шт.
• Огурцы соленые 2 шт. средних
• Зеленый горошек 150г
• Соль
• Агар-агар или желатин по инструкции на 2 стакана жидкости
• Укроп 5-6 веточек
• Приправы:
• Сухой укроп
• Сухая петрушка
• Смесь перцев
• Перец душистый
• Горчица белая в зернах

Способ приготовления:

• Мясо заливаем водой так, чтобы было прикрыто на 2-3 пальца, доводим до кипения, снимаем пену и варим до мягкости при слабом кипении. Я варила большой кусок мяса и использовала для этого блюда половину от него.
• Примерно минут через 40 солим и добавляем специи. В ингредиентах я указала те специи, какие использовала я, но вы можете взять любой набор по вкусу.
• Картошку, морковь, свеклу чистим, режем кубиками. Огурец тоже режем кубиками, лук тонкими кольцами. Все соединяем, добавляем горошек, солим - получили обычный винегрет. Подача у нас будет порционной. Достаем формочки, раскладываем тонким слоем винегрет. Мясо разбираем на довольно крупные кусочки, укладываем поверх винегрета. Украшаем укропом.
• Бульон процеживаем, доводим до кипения и растворяем в нем предварительно замоченный агар-агар или желатин. Помешиваем, не давая кипеть, до полного растворения. Заливаем в наши формы, даем остыть и убираем в холодильник до полного застывания. Подаем с горчицей или хреном.
• Приятного аппетита!