Ассорти из овощей и грибов (мой вариант)

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
разнообразный, острый, сладковатый, овощной, грибной

Ингридиенты:

• Баклажаны 3шт. средних
• Перец сладкий 4шт. средних
• Помидоры 6шт. маленьких
• грибы жареные или отварные 1/2 банки 0.8 л
• Чеснок 1/2 головки
• Ткемали зеленый 1 ст. ложка
• Тыква 1/4 средней
• Морковь 3 средних
• Яблоко 1шт.
• Сыр 100г
• Орехи грецкие чищенные 2/3 ст.
• Мед 1 ст. ложка
• Мука 1 ст. ложка с горкой
• Яйца 2 шт.
• Масло раст. для жарки
• Специи по желанию

Способ приготовления:

• Овощи моем и чистим. Баклажаны режем кубиками, перец тонкими колечками, помидоры тонкими дольками. Заливаем в сковороду немного масла, разогреваем на сильном огне и обжариваем баклажаны, добавляем перец, перемешиваем, обжариваем, добавляем помидоры и грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до мягкости(минут 15).
• Тыкву режем на кубики, морковь режем тонкой стружкой, яблоки мелкими дольками. На другой сковороде разогреваем масло, обжариваем тыкву, добавляем морковь, перемешиваем и снова обжариваем, добавляем яблоко и мед, перемешиваем и тушим под крышкой до мягкости на небольшом огне(минут 10-15). Орехи превращаем в крошку, половину добавляем к баклажанам, половину к тыкве. Чеснок мелко-мелко режем, добавляем к баклажанам. Добавляем ткемали. Баклажаны и тыкву солим по вкусу( я тыкву не солила). Если считаете нужным, добавляете специи. Муку смешиваем с баклажанами, добавляем яйцо, перемешиваем. Второе яйцо добавляем к тыкве, перемешиваем. Сыр трем на терке, откладываем немного и делим пополам между баклажанами и тыквой. И там, и там перемешиваем. На обеих сковородках должна получиться сочная масса без видимой жидкости, если жидкость где-то осталась, тушить до испарения. Берем сотейник, смазываем маслом дно и бока, закладываем по краям в виде кольца баклажанную массу, в центр выкладываем тыквенную массу, разравниваем. Можно поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку, можно накрыть крышкой и подержать на маленьком огне минут 15(я делала так). Дать остыть до теплого состояния, чтобы немного схватился сыр, и переложить на блюдо. Если форма слегка попортится при перекладывании, ее легко исправить. Сверху хорошо бы украсить зеленью и орехами, но у меня внезапно все кончилось, остались только помидор и сыр.
• Приятного аппетита.