Пряники медовые с орехами и цукатами "Упоение".

Изображение:

Время приготовления:
24

Вкусы:
вкусные пряники, мягкие пряники, ароматные, орехи, фундук, мёд, лимон, пряности

Ингридиенты:

• тесто:
• -400гр очищенного фундука
• -150гр мёда
• -150гр муки
• -100гр одинакового размера цукатов
• -1 лимон (у меня плод 150гр)
• -3 стол.ложки сахара
• -2 стол.ложки сливочного масла
• -1 яйцо
• -1 чайн.ложка разрыхлителя для теста
• -1 чайн.ложка молотой корицы
• -1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
• -1/4 чайн.ложки молотого имбиря
• -1/4 чайн.ложки молотой гвоздики
• -1/4 чайн.ложки молотого кориандра
• -4 капсулы зелёного кардамона
• для глазури:
• -350гр сахарной пудры
• -3 стол.ложки сока лимона
• -3 стол.ложки кипячёной воды
• для украшения:
• -40гр тёмного шоколада
• -ядра фундука

Способ приготовления:

• Тесто. Фундук прокалите около 5-6 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола. Кардамон очистите от капсулы и растолките семена в ступке. Половину орехов крупно порубите ножом, оставшиеся орехи размолите в блендере в мелкую крошку.
• Цукаты залейте горячей водой и оставьте на 10 минут. Откиньте на сито и обсушите бумажным полотенцем. С лимона снимите цедру, выжмите сок в подходящую ёмкость. В кастрюле смешайте просеянную муку, рубленные орехи, молотые орехи, цукаты, разрыхлитель, пряности и цедру лимона. В ковшике разогрейте, помешивая, мёд, сахарный песок, сливочное масло и сок лимона (до кипения не доводите). Охладите смесь до комнатной температуры. Влейте медовую смесь в ореховую, тщательно перемешайте. Добавьте яйцо и замесите тесто. Утрамбуйте смесь ложкой. Накройте тесто крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
• Духовку разогрейте до t=160-170C.
• Сухими руками сформируйте из теста шарики размером с крупную сливу. Приплюсните заготовки до 6,5см в диаметре и толщиной около 1,7-2см.
• Выложите пряники на противень покрытый пекарской бумагой, выпекайте 25-30 минут. Остудите до комнатной температуры.
• Глазурь. Сахарную пудру смешайте с водой и соком лимона до консистенции глазури. Окуните в неё пряники и выложите стекать на решето. Украсьте верх пряников половинками фундука и дайте глазури застыть.
• Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на пряники. Дайте шоколаду застыть.
• Храните пряники в плотно закрытой банке.