Холодный суп с рыбой

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
острый, овощной

Ингридиенты:

• Свекла 1 шт. небольшая
• Картошка 2 шт. средних
• Помидор 1 шт.
• Щавель 1 большой пучок или 3 ст. л. заготовки
• Филе рыбы (у меня хек) 400-500г
• Огурцы соленые 3 шт.
• Зеленый лук 1 большой пучок
• Квас 1-1.5 л
• Укроп 1 пучок
• Сахар 3 ст. л.
• Соль
• Хрен 1-2 ст. л.
• Перец душистый горошком 1/2 ч. л.
• Лавровый лист 2-3 листочка

Способ приготовления:

• Щавель промываем, режем полосками, тушим в небольшом количестве воды минут 10. Я этого не делала, т.к. использовала заготовку.
• Свеклу и помидор чистим от кожицы, заливаем 1л воды и варим до мягкости свеклы.
• Картофель отвариваем отдельно, чистим.
• Рыбу промываем, режем на небольшие кусочки, заливаем водой так, чтобы было на толщину пальца прикрыто, добавляем соль, перец и лавровый лист. Варим минут 10 - 15 после закипания до готовности.
• Когда свекла сварится, в свекольный отвар добавляем соль по вкусу, сахар и щавель. Варим еще минут 5. Потом отвар процеживаем, свеклу трем на мелкой терке, кладем в отвар.
• Щавель и помидор продавливаем через дуршлаг туда же. Добавляем хрен и порезанную кубиками картошку.
• Зелень промываем. Зелень и огурцы мелко режем, добавляем. Когда остынет до теплого состояния, добавляем квас.
• Все перемешиваем, пробуем, корректируем соль-сахар и ставим в холодильник настояться не менее часа.
• Рыбу достаем из бульона и тоже кладем в холодильник. Перед подачей кладем кусочки рыбы в тарелку. Подавать можно со сметаной.
• Приятного аппетита!