Горчичный хлеб

Изображение:

Ингридиенты:

• 400-450 муки.
• 1 ч.л. горчицы
• 4 ст.л. майонеза
• 10 гр.сухих дрожжей (можно заменить на обычные 20 г)
• 200 мл. кислого молока
• 1/2 ч.л. соли
• щепотка сахара
• белок
• кориандр или прованские травы для посыпки.

Способ приготовления:

• Слегка подогреваем молоко, разводим дрожжи,добавляем сахар. Ждем когда дрожжи слегка поднимутся "шапочкой". Добавляем майонез и горчицу. В миску насыпаем 400 гр. муки,добавляем дрожжевую смесь и соль. Вымешиваем тесто. Ставим в теплое место. Когда тесто поднимется - обминаем его ещё раз,добавляем ещё немного муки(если требуется) и выкладываем тесто на бумагу в виде сформированного батона,делаем на нем надрезы.Оставляем для расстойки ещё минут на 30.
• Затем смазываем белком,вбитым с ложкой воды,посыпаем прованскими травами или кориандром. Выпекаем в заранее разогретой духовке сначала 15 минут при температуре 230 С,затем уменьшаем температуру до 180-200 С и выпекаем до румяной корочки.Проверяем готовность мякиша зубочисткой(она должна быть сухая) и остужаем на решётке.Запах у хлеба потрясающий.