Рыбное по-московски по преданию от Николая Крючкова.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
нежный, рыбный, кисло сладкий, молочно-томатный

Ингридиенты:

• На 3 порции – литровая кастрюля.
• Нужно 3 вида рыбы.
• 6 ломтей скумбрии холодного копчения.
• 4 кусочка сайры консервированной в сс,
• 1 филе свежей или мороженной рыбы
• режем тоже на 6 кусочков.
• Любой, но без сильного запаха.
• 1 морковь,
• 1 помидор
• 1 огурчик солёный или маринованный.
• 2 луковицы,
• 3 картофелины
• Лимон.
• Укроп.
• Чёрный перец молотый.
• Лавровый лист.
• Подсолнечное масло- 5 столовых ложек.
• 2 столовых ложки муки.
• 1 столовая ложка пасты-томата.
• Соль 1 чайная ложка.
• Сахар 1 столовая ложка.
• Сметана.

Способ приготовления:

• Сразу предупреждаю - блюдо готовится быстро.
• 25-30 минут и всё на столе.
• А для начала ставим чайник для кипятка.
• Обжариваем на сковороде лук без масла,
• В конце пассировки добавляем
• 1 ст.ложку подсолнечного масла.
• Лук кладём на дно кастрюли.
• Обжариваем на масле морковь и туда же.
• Чистим и выкладываем картофель.
• Лавровый лист,
• куски сайры и скумбрии.
• Затем режем кружками помидоры.
• Заливаем кипятком и ставим варить без крышки.
• Варим 15 минут.
• Тем временем, обваливаем свежую рыбку в муке.
• Обжариваем её в масле на сковороде с двух сторон.
• Выкладываем обжаренную рыбку в кастрюлю,
• Затем ложку столовую томатной пасты
• Очень мелко измельчаем огурчик.
• Доводим до кипения и выключаем.
• В процессе варки – НЕ МЕШАЕМ ЛОЖКОЙ.
• Выкладываем в горшочки или в тарелочку.
• Посыпаем зеленью.
• Добавляем лимон и сметану.