Картофельные "зажарки" с филе копчёной форели на итальянском зелёном соусе

Изображение:

Вкусы:
картофельный, пикантный, рыбный, очень интенсивный

Ингридиенты:

• Филе копчёной форели-2
• Соус:
• Небольшой пучёк петрушки
• Небольшой пучёк базилика
• Каперсы-1 стол.ложка
• Анчоусы в рассоле-2 филе,предварительно вымочить в молоке или в воде и обсушить
• Чеснок-1 зубчик,мелко порубить
• Дижонская горчица (у меня была дижонская горчица с зеленью)-2 чайные ложки
• Оливковое масло-6 стол.ложек
• Сок лимона-1 стол.ложка
• Свежемолотый чёрный перец
• Картофельные "зажарки":
• КАртофель (лучше мучнистых сортов)-450-500 грамм
• Белая часть одного лука-порея,перезать тонкими колечками или полуколечками
• Оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

• Филе форели разделить руками на маленькие кусочки
• Соус:
• В блендере сильно измельчить листочки петрушки,листочки базилика,каперсы,анчоусы,чеснок и горчицу
• Добавить лимонный сок и оливковое масли и ещё взбить в блендере,должен получиться гладкий соус
• Поперчить соус из перечной мельницы
• Зажарки:
• Картофель почистить,потереть на крупной тёрке
• Тёртый картофель положить в марлю и отжать всю жидкость,которую только можно отжать
• Смешать отжатую картошку с пореем
• Слегка совсем присолить и поперчить из перечной мельницы
• Разогреть оливковое масло на сковородке,при средней температуре разогревать
• На одну жажрку используем одну чайную ложечку с горкой картофельной массы (я,если честно,брала массу пальцами,немного и укладывала на сковородку.Не расплющевать,а именно оставить кучкой,чтобы были небольшими в диаметре и не сильно тоненькими)
• Жарить по 2 минуты с каждой стороны
• Укладывать готовые сначала на бумажные салфетки,чтобы ненуйжное масло впиталось в них
• Разложить зажарки на блюде,на каждый положить 1/2 чайной ложечки соуса,на соус положить кусочек копчёной форели
• Можно сервировать как тёплыми,так и немного остывшими