Аргентинские пирожки "ЭМПАНАДАС"

Изображение:

Вкусы:
ароматный, вкусный

Ингридиенты:

• Для теста:
• 900 г муки
• 300 г сливочного масла
• 1 ст. теплой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 пачку разрыхлителя (10 г)
• ---------------------------
• Для фарша:
• 1 кг фарша (любого)
• 2-3 средние луковицы
• 1 сладкий перец
• 1 чили перец
• 3 яйца
• 150 г оливок б/к
• соль,черный перец,паприка,тмин-по вкусу
• раст. масло (для жарки)
• 2 желтка (для смазывания)

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• Муку смешать с солью и разрыхлителем, положить сливочное масло, и мелко изрубить ножом. Собрать в холмик, сделать углубление, влить воду и замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто, вымесить мин. 10.
• Тесто получается крутое и плотное, раскатывается без подпыления рабочей поверхности..
• Накрыть пленкой и оставить отдыхать час при комнатной температуре.
• Через час тесто тоненько раскатать, вырезать круги D10-12 см и поставить в холодильник на 30 мин.
• ФАРШ:
• Мясо либо мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку.
• Из перцев удалить семена и нарезать.
• Лук мелко покрошить.
• Сварить яйца вкрутую и нарезать кубиками.
• Оливки разрезать пополам.
• На разогретом масле обжарить перец и лук до прозрачности, добавить фарш и помешивая обжарить до готовности. Приправить солью, черным перцем, паприкой, тмином, несколько минут тушить и снять с огня. Добавить яйца и оливки, перемешать и охладить.
• В центр лепешки положить начинку,окружность лепешки смазать водой, сложить пополам, защипать края, кто как привык, смазать яичным желтком и выпекать до румяности при 200*С.