Маскарпоне - Меренговый рулет

Изображение:

Вкусы:
ванилин, орехи, сладкий

Ингридиенты:

• МЕРЕНГА:
• 4 белка
• щепотка соли
• 150г сахара
• 1 стакан поджаренного и очищенного фундука
• 1 ч.л крахмала
• 1 ч.л уксуса
• 1 ч.л ванильной эссенции
• КРЕМ:
• 250г Маскарпоне
• 3 ст.л сахарной пудры
• 150г сливок
• 2 ч.л крепкого кофе

Способ приготовления:

• МЕРЕНГА:
• Взбить белки с солью в пену. Постепенно добавить сахар. Взбивать до полного растворения сахара, должна получиться плотная масса, хорошо держащая форму.
• Орехи измельчить, добавить их вместе с крахмалом, уксусом и эссенцией в белки.
• Выложить на противень, застеленный бумагой.
• Выпекать при 150 град. 20-25 минут, пока поверхность не станет сухой и зарумянится.
• ВАЖНО не передержать, т.к. тогда она станет слишком сухой и поломается при скручивании; а если достать ее раньше времени - то не отделится от бумаги.
• Готовый пласт меренги перевернуть на чистый лист бумаги, дать остыть 5 минут и осторожно снять бумагу.
• КРЕМ:
• Приготовить кофе. Дать чуть остыть и смешать с сыром.
• Добавить сахарную пудру, хорошо перемешать.
• Взбить сливки и смешать с сыром.
• Выложить крем на поверхность остывшей меренги, разровнять и свернуть в рулет, помогая себе бумагой.
• Готовый рулет охладить не меньше 1 часа.