Печень по-строгановски

Изображение:

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• Печень говяжья-1кг
• Масло топленое или растительное-2 ст.л.
• Для соуса:
• Сметана-300г
• Мука пшеничная-1 ст.л.
• Бульон-1 стакан ( у меня куриный, сваренный заранее)
• Лук репчатый-200г (2 большие головки)
• Масло сливочное (или растительное)-20г
• Томатная паста- 1 ст.л.

Способ приготовления:

• У печени удалить пленки и протоки.
• Нарезать печень полосками, отбить через пленку, залить молоком на полчасика.
• Муку подсушить без изменения цвета. Охладить и развести теплым бульоном (у меня куриный).
• Лук нарезать соломкой или кубиками и спассеровать в масле без изменения цвета.
• Сметану соединить с разведенной мучной смесью и пассерованным луком, проварить минут 5-7.(не забывать помешивать, запросто пригорит)
• Печень откинуть на дуршлаг для стекания молока, посолить, поперчить, выложить ровным слоем на разогретую с маслом сковороду и быстро обжарить при постоянном помешивании до образования корочки.
• Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 1 минуту.
• Залить печень сметанным соусом. Довести до кипения.
• Можно подавать. Приятного аппетита.