Клубнично-банановые корзинки с лимонным сорбе

Изображение:

Вкусы:
клубничный, банановый, ванильный, лимонный

Ингридиенты:

• Турецкое тесто юфка или тесто фило-150 грамм
• Сливочное масло-100 грамм
• Коричневый сахар-50 грамм
• Бананы-2
• Лимонный сок-2-3 стол.ложки
• Клубника свежая-500 грамм
• Бурбонский ванильный сахар (он тёмный такой,на упаковке помечено,что он бурбонский,он куда более ароматный)-2 упаковки
• Для лимонного сорбе:
• Сахар-130 грамм
• Вода-200 мл
• Лимоны-2
• Лимонная мелисса-1 небольшой пучёк
• Белок одного яйца

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов цельсия
• Выемки формы для маффинов (на 12 штук) намазать маслом и присыпать коричневым сахаром
• Из листов теста вырезать 36 квадратов с длиной 12 см
• На тесто положить влажное полотенце,чтобы оно не высыхало
• Растопить сливочное масло на водяной бане
• Технология для одной корзинки:
• два квадратика теста хорошенько промазать растопленным маслом с помощью кисточки
• намазанные квадратики посыпать коричныевым сахаром и положить один на другой
• взять третий квадратик,ничем не мазать и не посыпать,просто уложить сверху на первые два
• Уложенные таким образом три квадратика засунуть в выемку формы для маффинов (необработанным квадратиком книзу) и хорошенько прижать к стенкам и дн выемки
• Изготовить таким образом все 12 корзиночек
• Выпекать в духовке 10 минут примерно,до золотисто-коричневого цвета
• Вытащить из духовки форму,дать остыть минут 5
• Теперь корзиночки осторожно достать из выемок формы и дать полностью остыть
• Бананы почистить,порезать кружочками,побрызгать лимонным соком
• Клубнику помыть,обсушить,очистить от хвостиков,порезать дольками
• Бананы с лимонным соком положить в дуршлаг,дать стечь соку
• Смешать кружочки бананов с дольками клубники и бурбонским ванильным сахаром
• Заполнить корзиночки фруктами и сервировать с лимонным сорбе,приготовленным заранее:
• Вскипятить воду
• Добавить цедру одного лимона и сахар,,дать 2 минуты покипеть на небольшом огне
• Удалить цедру лимона и дать сиропу остыть
• Добавить сок обоих лимонов и порубленные листья лимонной мелиссы
• процедить жидкость через сито
• жидкость поставить где-то на час в морозильник
• Незадолго до замораживания вытащить из морозильника и переместить в холодильник
• Белок яйца с крохотной щепоткой соли взбить в крепкую пену и очень аккуратно подмешать к сорбе
• Теперь массу окончательно заморозить в морозильнике
• Сорбе получется очень твёрдый,поэтому вытащить из морозильника за 10 минут до подачи,чтобы удобно было порционировать
• Лимонное сорбе можно купить,если нет желания делать самому