Пирог из дрожжевого теста с бруснично-сливочной прослойкой

Изображение:

Вкусы:
ароматный, свежий

Ингридиенты:

• Сливочное масло-100 грамм
• Молоко-125 мл
• Свежие дрожжи-1/2 кубика (21 грамм)
• Мука-250 грамм
• Сахар-125 грамм
• Соль-щепотка
• Ванильный сахар-2 упаковки
• Миндальные лепесточки-50 грамм
• Желатин-5 пластинок
• Сметана (21% жирности)-200 грамм
• Сливки (33%-ной жирнсоти)-200 мл
• Брусника с сахаром (не варенье)-200 грамм

Способ приготовления:

• Растопить на водяной бане 40 грамм сливочного масла
• Молоко нагреть до комнатной температуры
• Раскрошить дрожжи в молоко и растворить их там
• Смешать муку,50 грамм сахара,соль,упаковку ванильного сахара
• К мучной смеси добавить растопленное сливочное масло и дрожжевое молоко
• Всё смешать в одну гладкую массу (миксером со специальными насадками для теста),тесто не должно быть тугим,как раз наоборот,очень мягким
• Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и брать в очень тёплое место на часок. Теста должно сатать в два раза больше
• Взошедшее тесто обмять
• Смазать маслом разъёмную форму 26 см диаметром
• Тесто переложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности (можно раскатывать прямо в форме с помощью маленького стаканчика или чашечки)
• Форму с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 20 минут,для расстойки
• В тесте сделать пальцем частые выемки
• 60 грамм сливочного масла нарезать на тонкие хлопья
• Масляные хлопья распределить по выемкам в тесте
• Сверху посыпать тесто 50-ю граммами сахара
• Поверх сахара насыпать ровным слоем миндальные лепестки
• Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут
• Вытащить из духовки,дать остыть
• Прослойка:
• Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
• Смешать сметану со 125-ю граммами сахара
• Взбить сливки,постепенно всыпая упаковку ванильного сахара
• Желатин отжать,растопить на водяной бане (но сильно не нагревать)
• Растворённый желатин смешать с двумя столовыми ложками сметанной массы,затем смешать с остальной массой
• Добавить в сметанную смесь взбитые сливки и бруснику в сахаре и хорошенько размешать
• Тесто разрезать горизонтально на две части
• Нижнюю часть положить на блюдо,поставить вокрук кольцо для тортов,выложить крем,накрыть второй частью
• Поставить на 1 час в холодильник,чтобы крем застыл
• Приятного чаепития!