Кролик с грушами

Изображение:

Вкусы:
мясной, сладковатый, ароматный, грушевый

Ингридиенты:

• Кролик-1,весом примерно 1,4 кг
• Шалотт-250 грамм
• Пастинаки (или пастернаки,можно использовать похожую на пастинаки корневую петрушку,по желанию можно заменить на морковь)-500 грамм
• Топлёное сливочное масло-1 столовая ложка
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Грушевый сок-150 мл
• Сухое белое вино-150 мл
• Петршка-6 веточек
• Груши-2

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 180 градусов
• Кролика разрезать на порцинонные куски,сполоснуть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами
• Шалотт почистить и каждый порезать на четвертинки
• Пастинаки почистить и порезать по длине пополам или,в зависимости от размера,на 4 части
• В глубокой сковороде или в казанке разогреть топлёное сливочное масло и обжарить части кролика со всех сторон до золотистой корочки
• Посолить,поперчить,убрать из сковородки
• В сковородку,из которой вынули части кролика положить четвертинки луковиц-шалотт и обжарить
• Добавить пастинаки,коротко обжарить вместе с шалотт
• Налить к шалотт и пастинаком ц сковороду грушевый сок и сухое белое вино,довести до кипения,редуцировать оонь
• В сковородку положить задние ноги кролика и пять целых веточек петрушки
• Накрыть сковороду крышкой и убрать в духовку на 30 минут
• Между тем:
• Груши сполоснуть,удалить сердцевинку и палочку,порезать на крупные дольки
• Как только 30 минут прошли,вытащить сковороду из духовки,доложить в неё дольки груш и остальные части кролика
• Закрыть крышкой и тушить в духовке дальнейшие 30 минут
• Приятного аппетита!