Тыквенный крем-суп с карамелизированными фисташками.

Изображение:

Ингридиенты:

• 800 г тыквы(уже очищенной от семян и кожуры)
• 150 г фисташек
• 2 ст.ложки сахара
• 1 апельсин
• 1 средняя репчатая луковица
• пару зубчков чеснока
• 2 ст.ложки сливочного масла
• 1 не полная чайная ложка порошка карри
• 50 мл соевого соуса
• 400 мл.куриного бульона(или овощного)
• чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:

• Фисташки очистить от скорлупы, обдать кипятком и освободить от кожицы. Дать остыть, слегка обжарить в сухой сковороде.
• Сахар растопить в подходящей посуде на среднем огне, добавить фисташки и готовить, помешивая, пока они не покроются карамелью. Снять с огня, выложить фисташки на блюдце, дать остыть.
• Апельсин обдать кипятком, обсушить, аккуратно и очень тонко срезать цедру, нарезать её тонкими полосками. Из мякоти апельсина выжать сок. Лук и чеснок очистить,мелко нарезать.
• Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. Масло растопить в кастрюле, всыпать порошок карри, добавить лук и чеснок, слегка подрумянить на среднем огне.
• Положить в кастрюлю тыкву и также слегка подрумянить, помешивая. Влить апельсиновый сок,соевый соус и горячий бульон, приправить перцем. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом огне, пока тыква не станет мягкой,примерно15-20 мин.
• Пюрировать суп в блендере, еще раз приправить. Разлить по тарелкам. Украсить фисташками и апельсиновой цедрой.Суп не обыкновенно нежный и очень вкусный(для любителей тыквы,а я являюсь таковой,это просто находка)