Французский картофельный суп

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 300 г картофеля
• 1 кислое яблоко
• 1 луковица
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль
• 100 мл белого сухого вина
• 1 ч.л. зёрен зеленого перца, слега истолченного в ступке
• 1,5 л овощного бульона
• 100 г сливок
• 50 г миндаля (пластинки)
• петрушка для сервировки

Способ приготовления:

• Картошку, яблоко и лук помыть, почистить и порезать на небольшие кубики.
• В кастрюле растопить сливочное масло и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить к луку картошку и яблоко и тушить на среднем огне и при постоянном помешивании 4-5 минут. Посолить и добавить к овощам вино.
• Зёрна зеленого перца слегка истолочь (не мелко) и добавить к супу, оставив щепотку для сервировки, и добавить к овощам.
• Тушить овощи еще 5 минут.
• Залить овощи овощным бульоном и варить при слабом кипении 20 минут.
• Пластинки миндаля слегка подсушить на горячей сковороде.
• Петрушку мелко нарезать.
• Суп спюрировать, добавив сливки.
• Разлить по тарелкам. Гарнировать миндалем, зеленым перцем и петрушкой.
• Приятного аппетита!