Мусс из сметаны с малиновым соусом.
Изображение: 
Время приготовления:
40
Вкусы:
бесподобный, нежный, малиновый, мусс, десерт, сметана, йогурт, сливки, шоколад, малина
Ингридиенты:
- -150гр 23% сметаны
- -150гр натурального йогурта
- -125гр 35% сливок
- -2 яичных белка
- -50гр + 5 стол.ложек сахарной пудры
- -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- -10гр порошкового желатина (или 3 листика)
- -3 стол.ложки кипячёной воды (для замачивания желатина)
- -2 стол.ложки сока лайма (можно заменить лимонным)
- -300гр замороженной малины
- -50гр тёмного шоколада
- кроме того:
- -мята для украшения
- -4 креманки
Похожее блюдо:
Баваро из абрикосов
Способ приготовления:
- Мусс. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Из лайма выжмите сок. В подходящей посуде смешайте сметану, йогурт, 50гр сахарной пудры, ванильный сахар и сок лайма. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки сметанной массы с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином , а затем подмешайте к остальной массе. Поставьте в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт желироваться. Белки взбейте в крепкую пену с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Густо взбейте сливки. Когда сметанная масса начнёт желироваться, подмешайте к ней сливки и слегка взбейте венчиком. Затем введите белки и ещё раз взбейте. Укройте мусс и на 3 часа поставьте в холодильник.
- Тем временем размороженную малину пюрируйте с помощью блендера. Добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры и перемешайте.Если вы не любите косточки в соусе, то протрите малину через сито.
- Малиновый соус разложите по креманкам.
- Шарики мусса выложите на соус... Чтобы придать шарикам красивую форму, вам потребуются две столовые ложки и стакан с холодной водой. Зачерпните порцию мусса одной ложкой, а с помощью второй сформируйте шарик. Чтобы поверхность шариков была ровной, ложки необходимо смачивать в холодной воде.
- Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на шарики мусса.
- Украсьте десерты мятой.
