Фаршированные тушки кальмаров с овощами (Calamari ripieni di verdure)

Изображение:

Вкусы:
картофельный, кабачковый, базилик, вкус кальмаров, томатный, ароматный

Ингридиенты:

• Томаты,нарезанные кубиками (баночные)-2 баночки по 400 грамм
• Очищенный сырой картофель-600 грамм
• Цуккини (кабачки)-300-400 грамм,очень тонко очистить от шкурки
• Шалотт-2 луковицы
• Чеснок-2-3 зубчика
• Базилик-небольшой пучёк
• Пармезан-25 грамм
• Оливковое масло-80 мл
• Каперсы в рассоле-2 пригоршни (отжать в руке)
• Чёрные оливки без косточек-100 грамм
• Тушки кальмаров (без щупальцев)-8 небольших
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Очищенные цуккини и картофель натереть на крупной тёрке
• Шалотт порезать тоненькими колечками
• Чеснок почистить и измельчить ножом
• Листья базилика мелко порубить
• Пармезан натереть
• Разогреть на сковороде 40 мл оливкового масла
• Обжарить половину нарезанного лука-шалотт в оливковом масле до прозрачности
• Добавить тёртые картофель и цуккини,половину измельчённого чеснока
• Всё вместе обжаривать,не переставая мешать, на большом огне в течении 10 минут
• Убрать овощи с огня,добавить половину мелко-нарезанного базилика и тёртый пармезан,соль,перец,хорошенько смешать
• Тушки кальмаров сполоснуть и начинить овощной смесью,отверстия заколоть зубочистаками
• В сковородке разогреть оставшиеся 40 мл оливкового масла и обжарить на нём оставшийся лук-шалотт до прозрачности
• Добавить кубики томатов,оставшийся чеснок,каперсы,нарезанные колечками чёрные оливки
• Соус посолить,поперчить из перечной мельницы
• Убавить огонь и дать соусу легко покипеть в течении 10 минут без крышки
• Положить в соус начинеённые овощами кальмары,накрыть крышкой и тушить их в соусе в течении 15-ти минут на маленьком огне
• На 4 тарелки выложить соус,на соус по две тушки,освобождённые от зубочисток
• Посыпать сверху оставшимся базиликом
• Приятного аппетита!