ВАРЕНИКИ "музыкальные" (вариант)

Изображение:

Вкусы:
вкусно

Ингридиенты:

• Для теста:
• Вода 1 ст.
• мука 3 ст
• сливочное масло 50-60 г
• яйца 2 шт
• немного соли (по вкусу)
• Начинка №1:
• горох 1 ст.
• копчённости (бекон или колбаски) 100-150 г
• луковица
• специи (соль, перец по вкусу)
• сода (чуть на кончике ножа)
• Начинка №2:
• дом. квашенная капуста 300 г
• луковица/ зубок чеснока
• немного растительного масла (для жарки)
• Для заправки:
• жаренный на растительном масле лук
• сметана и т.д.

Способ приготовления:

• ТЕСТО:
• В кастрюлю с водой, положить масло, соль и поставить на огонь. Подождать пока масло растает, а вода закипит. Затем в кипящую воду насыпать стакан муки и быстро перемешать, чтобы не было комков. Снять с огня и вбить яйца по одному(но я яйца взболтала и ввела туда), тщательно перемешивая после каждого раза. Затем всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто получается очень мягкое, эластичное, приятное, послушное (Виктория, спасибо!). Сформировать из теста шар, накрыть и оставить минут на 30 полежать, пока тесто отдыхает, занимаемся начинкой.
• НАЧИНКИ:
• Готовим гороховое пюре с копчённостями и луком; горох предварительно замочить на пару часов, а лучше на ночь. Ставим горох варится, когда вода закипела, буквально чуточку добавляем соду и соль по вкусу. В кипящей воде при добавлении соды поднимется как бы пенообразная шапка - спокойствие, это нормально. (Мне подсказали, что сода как бы смягчает воду и делает пюре более пышным. Есть другие версии?). Горох разварился, уже почти в готовую массу добавляем обжаренные мелконарезаный бекон с луком, хорошо перемешиваем, даём массе окончательно подружиться-сплотиться в одно целое... и ждём когда пюре остынет и станет более послушным для лепки вареников.
• С начинкой №2 совсем просто: Мелко нарезать лук, квашенную капусту промыть под проточной водой. В сковороду с разогретым растительным маслом кладём лук, обжариваем до прозрачности, добавляем к луку капусту и жарим несколько минут на сильном огне. Затем влить немного воды, посолить поперчить по вкусу, убрать огонь и тушить при закрытой крышке до выкипания воды, готово.
• Затем приступаем к лепке вареников обычным и любимым вам способом.
• Положить вареники в кипящую и подсоленную воду, не забываем их слегка пошевелить, иначе прилипнут ко дну. Варить примерно 4-5 минут в кипящей воде, как только вареники всплывут, они готовы.
• Готовые вареники заправить жаренным лучком и подавать горячими со сметаной.
• Приятного Аппетита!