Куми куми смур (пряный кальмар).

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
вкусно, ароматно, пряно, кальмары, гвоздика, лайм, кинза

Ингридиенты:

• -700гр кальмаров (7 тушек)
• -2 помидора (300гр)
• -2 луковицы (160гр)
• -3 зубчика чеснока
• -5 веточек кинзы
• -3 пера зелёного лука
• -2 стол.ложки тёмного соевого соуса
• -2/3 чайн.ложки молотого мускатного ореха
• -10 бутонов гвоздики
• -150мл воды
• -сок 1/2 лайма
• -3 стол.ложки арахисового масла (можно использовать кунжутное)
• -соль
• -молотый перец
• кроме того:
• -отварной рис для гарнира

Способ приготовления:

• Разрежьте тушки кальмаров с одной стороны и извлеките хорды. Обварите морепродукты крутым кипятком и очистите от плёнки. На внутренней стороне тушек сделайте тупой стороной ножа насечки по диагонали, а затем нарежьте длинными и узкими полосками.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы. Измельчите плоды кубиками.
• Очищенный лук мелко нарубите.
• Очищенные зубчики чеснока раздавите ножом.
• Разогрейте вок с 1 столовой ложка масла, обжарьте на нём полоски кальмаров 2 минуты (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките кальмаров из вока и отставьте в сторонку.
• Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте оставшееся масло и обжарьте на нём лук с чесноком до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Введите помидоры, мускатный орех, гвоздику, сок лайма, соевый соус и воду. Доведите смесь до кипения и добавьте кальмаров. Готовьте 3-4 минуты на тихом огне, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.
• Готовое блюдо посыпьте листочками кинзы и нарезанными полосками зелёного лука, гарнируйте отварным рисом.